Kasztanowe ciasto w słoiku

bez glutenu, bez mleka, bez cukru (z opcją wegańską)

Składniki na ciasto:

• 500 g kremu z kasztanów (zamrożonego) / przepis na krem z kasztanów poniżej
• 3 jajka*
• 75 g ksylitolu (lub innego słodzidła)
• 100 g musu z jabłek
• 40 g mąki bezglutenowej (u mnie mąka ryżowa 30 gr i 10 gr mąki kokosowej)
• 10 g bezglutenowego proszku do pieczenia
• 5 g mielonego cynamonu
• szczypta soli

• około 7 słoiczków (u mnie pojemność ok. 150 ml)

* w wersji vegańskiej 3 jajka można zamienić puree z 1.5 dojrzałego banana

(1 jajko = puree z połowy dojrzałego banana)

Krem z kasztanów:

Składniki:

• 400 ml wody 
• 500 g obranych kasztanów
• 250 ml wody
• 80 g ksylitolu

Przepis:

Zagotować 400 ml wody, do gotującej wody dodać obrane kasztany. Kasztany zamrożone należy gotować ok. 15 minut, świeże ok. 45 min. Odstawić z ognia i zblendować za pomocą blendera.

250 ml wody zagotować razem z ksylitolem. Gotować do uzyskania konsystencji syropu.

Syrop dodać do zblendowanych kasztanów i dobrze wymieszać.

(Do ciasta potrzebny jest zamrożony krem z kasztanów, dlatego odstawiamy krem na kilka godzin do zamrażalnika).

Przepis na ciasto:

Rozmrozić krem z kasztanów. Odmierzyć połowę kremu (około 225 gr) i podzielić na 7 kawałków (w zależności od ilości słoików).

Resztę kremu kasztanowego wymieszać z jajkami, cukrem, musem jabłkowym i solą.

Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem.

Słoiki napełnić ciastem, mniej więcej na środku umieścić porcje kremu kasztanowego. Przy napełnianiu słoików należy uważać, żeby górna część słoika (szczególnie gwint) pozostały czyste (w przeciwnym razie słoiki nie będą szczelne).

Ciasto piec w rozgrzanym do 200°C piekarniku (bez pokrywek) przez około 20 minut.

Podczas gdy słoiki z ciastem są w piekarniku, wyparzyć pokrywki w gotującej wodzie i dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Po około 20 min. wyciągnąć słoiki z piekarnika i natychmiast, mocno zakręcić pokrywkami.

UWAGA! Słoiki są bardzo gorące. Koniecznie użyjcie rękawicy lub grubej szmatki!

Podczas stygnięcia pokrywki słoików powinny się trochę wgłębić (w słoiku powstaje próżnia), która konserwuje ciasto.

Tak przygotowane ciasto w słoikach można przechowywać przez około 8 tygodni.

Po wystygnięciu ciasta można ewentualnie sprawdzić szczelność słoików (środek pokrywki jest wklęśnięty do środka słoika i przy naciskaniu nie odbija do góry).

Ważne jest aby przy otwieraniu słoika słyszeć typowy odgłos „lekkiego strzału” typowego przy otwieraniu słoików, wtedy mamy pewność, że ciasto było dobrze przechowywane, a słoiki szczelne.

Smacznego!

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!