Woda imbirowa

Woda imbirowa

Woda imbirowa to jeden z moich ulubionych napojów. Popijam ją często zimą i jako, że zrobiłam się strasznym zmarzluchem, cenię sobie bardzo jej rozgrzewające właściwości.

Wodę imbirową najlepiej spożywać z samego rana, jako pierwszy ciepły napój.

Ma działanie rozgrzewające. Dobrze wpływa na pracę żołądka i dodaje energii.

Woda imbirowa (wersja 1)

Składniki:

• 2 litry wody
• ok. 4 cm świeżego, obranego imbiru

Przepis:

• Składniki zagotować i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.

Woda imbirowa (wersja 2)

Składniki:

• 1 litr wody
• ok. 3 cm świeżego imbiru

Przepis:

• Imbir obrać, pokroić w plasterki.Zagotować w naczyniu i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie ydjąć z ognia i odstawić napar na następne 10 minut do naciągnięcia. Przelać do termosu i popijać ciepły napar w ciągu dnia..

Woda imbirowa (wersja 3)

Składniki:

• 1,5 litra gotującej wody
• ok. 1,5 cm świeżego imbiru

Przepis:

• Imbir obrać, pokroic na plasterki lub małe kawałki. Kawałki imbiru zalać gotującą wodą. Wodę imbirową można zaparzać przez od 10 minut do 6 godzin).

Napar można przechowywać w termosie i popijać w ciągu dnia. Napar ma działanie oczyszczające i rozgrzewające.

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Imbir

Imbir surowy, suszony i mielony

Imbir

Imbir od dobrych kilku lat na stałe gości w mojej kuchni, od pewnego czasu również w mojej łazience.

Zimą spożywam go codziennie, głównie w postaci rozgrzewającej herbaty (ze świeżego korzenia, jak również w postaci suszonej), często dodaję imbir do do potraw (świeży korzeń lub zmielony imbir). Latem też o nim nie zapominam, często dodaję kilka plasterków do wody lub popijam chłodny napar z imbiru.

Dlaczego tak się z nim zaprzyjażniłam?

Imbir niejednokrotnie uchronił mnie przed zażywaniem tabletek przeciwbólowych w przypadku bólu głowy. Był również nieoceniony w doległiwościach żołądkowo-jelitowych po incyedentalnym spożyciu produktów, których nietoleruję.

Ponieważ zrobił się ze mnie zmarzluch, często rozgrzewam się herbatą imbirową.

Składniki odżywcze imbiru

100 g świeżego imbiru zawiera średnio (zawartość składników różni się w zależności od miejsca pochodzenia):

ok. 80 gr wody

8.7 gr węglowodanów

2.3 g białka

1-4% olejków eterycznych

0,7 tłuszczu

140 mg fosforu

130 mg magnezu

97 mg wapnia

34 mg sodu

17 mg żelaza

10 mg potasu

Na chwilę obecną udało się wyodrębnić około 160 składników, które zawiera imbir m.in.

Borneol:

Bicykliczny organiczny związek chemiczny z grupz terpenów, podgrupy kamfanów, stosowany jako środek zapchowy, występuje jako składnik wielu olejków eterycznych (m.in. kardamon, gałka muszkatałowa, szałwia), przypomina kamforę i jest naturalnym środkiem odstraszającym owady.

Działanie:

• przeciwbólowe
• przeciwzapalne
• przeciwgorączkowe
• wzmacniające wątrobę

Cyneol, eukaliptol:

Jest składnikiem wielu olejków eterycznych

Wystęuje w kardamonie, liściu laurowym, szawii i anyżu. Może być używany jako aternatywa do kortyzonu.

Działanie:

• przeciwbólowe
• wykrztuśne
• antybakteryjne
• zmniejszające ciśnienie krwi
• łagodzące kaszel

p-Cymen:

Organiczny związek chemiczny z grupy węglowodorów ramatycznych, pochodna benezenu.

Występuje w olejkach eterycznych.

Działanie:

• przeciwwirusowe
• przeciwgrzybiczne
• stymulujące układ immunologiczny

Gingerol:

Odpowiada za ostry smak imbiru.

Działanie:

• przeciwbólowe
• przeciwgorączkowe
• kojące dolegliwości żołądkowe
• stymulujące rodukcję soków trawiennych
• hamujące krzepnięcie
• wspomagające ukrwienie
• zmniejszające poziom cholesterolu
• delikatnie regulujące ciśnienie krwi

Geraniol:

Składnik olejków eterycznych.

Działanie:

• przeciwgrzybiczne (szczególnie przeciw Candidzie)
• odstraszające owady
• stymulujące układ immunologiczny

Limonen:

Organiczny związek chemiczny z grupy momoterpenów. Odpowiedzialny za cytrynowy zapach imbiru. (Znajduje się również w cytrynach, głównie w ich skórce).

Działanie:

• uspokajające
• rozluźniające
• stymulujące układ immunologiczny
• odstraszające owady
• drażniące skórę

Linalol:

Składnik olejków eterycznych.

Działanie:

• uspokajające
• przeciwbólowe
• antybakteryjne

Mircen:

Jest sładnikiem olejków eterycznych. Występuje m.in. w koperku, estragonie, koprze włoskim, kminku, oleju z konopii, chmielu.

Działanie:

• antybakteryjne
• uspokajające
• styumulujące układ immunologiczny
• odstraszające owady
• rozluźniające mięśnie

Neral:

Organiczny związek chemiczny z grupy aledehdów.

Główny składnik olejku z trawy cytrynowej.

Działanie:

• przeciwbakterjne

Hormony roślinne:

Wspomagają produkcję wszystkich hormonów. Działają w podobny sposób jak hormony produkowane przez organizm.

Α-Pinen (α-Pinen):

Organiczny związek chemiczny z grupy monoterpenów. Główny składnik terpentyny otrzymywanej z żywicy sosnowej.

Działanie:

• styumulujące układ immunologiczny
• wykrztuśne
• łagodzące kaszel
• odstraszające owady

Proteazy, enzymy proteolityczne:

Podklasa enyzmów z klasy hydrolaz katalizująca proteolizę, czyli hydrolizę wiązań peptydowych.

Działanie:

• wspomaga trawienie białek
• wspomaga procesy trawienne

Shoagol:

Główny nośnik ostrego smaku imbiru. Jego ilosć zwiększa się podczas przechowywania i podgrzewania.

Działanie:

• przeciwbólowe
• przeciwgorączkowe
• uspokajające
• rozszerzające naczynia krwionośne
• podnosi cisnienie krwi
• wspomaga procesy trawienia
• zmniejsza poziom cholesterolu
• hamujące krzepnięcie

Cyneol:

Olejek eteryczny.

Działanie:

• poprawia ukrwienie skóry

Uwaga, w dużych ilościach ma działanie drażniące skórę.

Przepisy z imbirem:

Woda imbirowa


Źródła: "Gesund mit Ingwer", Ellen Heiböhmer

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Świąteczne ciasteczka z okienkiem

Świąteczne ciasteczka z okienkiem

(bez glutenu, bez mleka/bez laktozy, bez soi, bez cukru)

Składniki:

• 300 gr. margaryny ( u mnie Bio Alsan – bez mleka) lub masła bez laktozy
• 150 gr. ksylitolu lub innego słodzidła (drobno zmielonego a'la cukier puder)
• pół łyżeczki zmielonej laski wanili (lub około 1 laska wanilii)
• 2 jajka
• 2 białka
• 500 gr. bezglutenowej mąki (np. Schär Mix C) (u mnie mąka ryżowa 200 gr., mąka kukurydziana 100 gr., mąka kokosowa 100 gr. 100 gram mąki gryczanej, 8 płaskich łyżeczek gumy guar)
• 60 gr. zmielonych na mąke migdałów
• 1 łyżeczka łupin babki jajowatej (Plantago Psyllium/ovata)
• Marmolada do deacji ciasteczek (u mnie morelowa i malinowa)
• zmielony na cukier puder ksylitol do dekoracji

Wykonanie:

 

Margarynę(masło) ubijać z ksylitolem i wanilią przez około 10 min.

Dodać jajka i białka jajek, ubijać przez kolejne 10 min.

Mąkę (miks mąk) wymieszać z łupinami babki jajowatej i dodać do wcześniej zmiksowanej masy.

Wymieszać wszystko razem. Następnie przełożyć ciasto na obsypaną mąką folię spożywczą i odstawić na przynajmniej godzinę do lodówki.

Rozwałkować ciasto (grubość ok. 2 mm) na obsypanej mąka stolnicy.

Wycinać ciastka (jednakową ilość ciastek „z okienkiem” jak i bez).

Piec w piekarniku w około 175° przez 10-12 minut.

Upieczone ciastka „z okienkiem” wyłożyć na papier i obsypać zmielonym na ukier puder ksylitolem.

Ciastka bez dziurka posmarować marmoladą po czym położyć na nie obsypane ksylitolem ciastka „z okienkiem” .

Przygotowanie: ok. 60 min.

Czas chłodzenia ok. 60 min.

Czas pieczenia ok. 10-12 min.

Energetyczne kulki

Energetyczne kulki

Energetyczne kulki*

*(bez dodatku cukru, bez czekolady, bez glutenu, bez mleka oraz innych chemicznych dodatków)

Do wyczarowania energetycznych kulek zainspirowały mnie gotowe kulki, które czasami kupuję w EKO-sklepie...

W składzie tych gotowych znajdują się suszone BIO owoce i orzechy: daktyle, figi, morele i orzechy laskowe...

Po wykonaniu masy z podanych składników, postanowiłam dodać jeszcze trochę rodzynek i obtoczyć gotowe kulki w sezamie i wiórkach kokosowych, żeby się trochę mniej kleiły...

Składniki*:

*( u mnie wszystkie są ekologiczne, ale nie jest to konieczne)

• ok. 50 g suszonych daktyli bez pestek
• ok. 50 g suszonych fig
• ok. 75 g suszonych moreli
• ok. 50 g orzechów laskowych
• ok. 25 g rodzynek
• sezam lub wiórki kokosowe do obtoczenia

Wykonanie:

Morele należy umyć i pozostawić w czystej zimnej wodzie do namoczenia przez około 3-4 godziny.

Daktyle, figi i rodzynki należy sparzyć wrzątkiem, następnie opłukać pod bieżącą wodą.

Daktyle, figi, morele, orzechy laskowe i rodzynki i należy zmielić np. za pomocą blendera na gęstą, ale niejednolitą masę, tak aby były widoczne niewielkie kawałki owoców i orzechów. 

Z powstałej masy lepimy małe kulki, którę następnie obtaczamy w wiórkach kokosowch lub w sezamie i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Voilà! 

Gotowe...

Energetyczne kulki

Smacznego!!!

Orzechy brazylijskie naturalne źródło selenu

Orzechy brazylijskie

Orzech brazylijski

(łac. Bertholletia excelsa)

Orzechy brazylijskie to jedne z moich ulubionych orzechów. Już od dłuższego czasu przymierzałam się aby o nich napisać. 

Są naprawdę bardzo smaczne – coś  pomiędzy migdałami, a orzechami laskowymi. Łagodny smak i ciekawą konsystencję zawdzięczają dużej ilości tłuszczy i małej zawartości tanin.

No ale przede wszystkim orzechy brazylijskie to skarbnica minerałów a szczególnie selenu, który odgrywa istotną rolę w łagodzeniu przebiegu zapalenia tarczycy hashimoto.

Już 2 orzechy dziennie wystarczą aby pokryć zapotrzebowanie dzienne na ten pierwiastek u dorosłego człowieka. Jaką rolę odgrywa selen w naszym organizmie?

 Jest to przede wszystkim bardzo silny przeciwutleniacz. Chroni nas przed powstawaniem komórek nowotworowych.

Orzechy brazylijskie to również cenne źródło dobrych, nienasyconych tłuszczów, witaminy E oraz cynku.

Orzechy brazylijskie są bogatym źródłem selenu. Zawdzięczają to wysuszonej słońcem amazońskiej glebie, która występuje w obszarze, w którym rosną.

100 Gram orzechów brazylijskich zawiera aż ponad 1900 mcg selenu(zalecana dawka dzienna to 55 mcg).  

Selen jest podobnie jak witamina E ważnym przeciwutleniaczem. Orzechy brazylijskie zawierają także witaminę E (przeciwutleniacz zapobiegający degradacji komórek). Dlatego uznano je za naturalny produkt zastępujący suplementację farmakologiczną selenu. 

Oprócz tego orzechy te zawierają sporo fosforu, ważnego w utrzymaniu dobrej kondycji zębów i kości.

Spożywanie orzechów brazylijskich poprawia odporność organizmu oraz korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego. Specyficzny skład tłuszczów w tych orzechach obniża poziom złego cholesterolu i nadciśnienie tętnicze.  Orzechy brazylijskie polecane są po zabiegach operacyjnych i w oparzeniach w celu regeneracji naskórka. W kosmetykach najczęściej używa się oleju wytłaczanego z orzechów orzesznicy wyniosłej, który zawiera kwas oleinowy w stężeniu 51%. Działa on ochronnie na skórę suchą i zapobiega utracie wody.

Orzechy Brazilijskie występują głównie w Brazylii, Paragwaju, Boliwii, Peru i Wenezueli.

To moje ulubione orzechy brazylijskie
 z upraw ekologicznych (Fair Trade - Sprawiedliwy Handel).

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Jod a Hashimoto...środki spożywcze z niską zawartością jodu 0-10 µg/100g

Przyczyna choroby Hashimoto jest nie do końca znana, przypuszcza się, iż może być ona wynikiem przewlekłego stanu zapalnego tarczycy. Spotkać można się także z opinią, że wywołana może być ona ciężkim stresem, czy zbyt dużą ilością jodu w diecie.

W chorobie Hashimoto należy unikać nadmiaru jodu, bowiem część ekspertów uważa, że nadmiar tego pierwiastka może się przyczynić do wywołania tej choroby.

W związku z tym, jednym z głównych zaleceń diety jest tutaj unikanie nadmiaru jodu. Zrezygnować należy zatem z przyjmowania preparatów witaminowo - mineralnych, które są źródłem jodu. Nie korzystnie też działać może sięganie po sól jodowaną czy duże ilości ryb i owoców morza.

Poniej przedstawiam Wam wykaz środków spożywczych z niską zawartością jodu. Kolejne tabele zawartości jodu są w przygotowaniu.

Środki spożywcze z niską zawartością jodu 0-10 µg/100g

Zawartość jodu w 100 g środków spożywczych
9-10 µg	orzechy nerkowca, smalec wieprzowy, arbuz (2004: 1 µg)
8-9 µg	mleko skondensowane 10%, por
7-8 µg	jęczmień (łuskany, w całości), owies (łuskany, całe ziarno, chrzan, ,zyto, szparagi, białe buraki
6-7 µg	flądra, żelatyna, białko jaja kurzego, mleko skondensowene 7,5%, ziarno soji, pszenica (pełne ziarno)
5-6 µg	Ser Edamski (30% tłuszczu), piżmian jadalny, mięso wołowe (1991), ser topiony, czekolada (pełnomleczna i bezmleczna), semolina
4-5 µg	węgorz (świeży i wędzony), ser Edamski (45% tłuszczu.), groszek zielony (świeży), jarmużl,płatki owsiane, mąka owsiana, żurawina, szczypior, mięso wieprzowe (1991)
3-4 µg	okoń, drożdże piwne, makaron jajeczny, pstrąg,, kaczka, maliny, jogurt (niezależnie od zawartości tłuszczu), kawa, kakao sproszkowane, mleko (1,5%, UHT), pasternak, pietruszka, kurki, brzoskwinia, ser biały ((niezależnie od zawartości tłuszczu),), brukiew, borowik, orzech laskowy, kukurydza słodka, suchary
2-3 µg	morela (suszona), babaty, mąka gryczana, endywia, groszek zielony (z puszki), truskawka, ogórek, kasza jaglana, mięso jagnięce (1989), ziemniaki, czosnek, kukurydza, ryż, rabarbar, czerwona kapusta, śmietana (słodka i kwaśna), fasolka szparagowa, korzeń selera, przecier pomidorowy, biała kapusta, kapusta włoska, cukinia
1-2 µg	banan, fasola (biała, suszona), figa (świeża), grejpfrut, baranina, orzech laskowy, melon, karp, orzech kokosowy, sałata głowiasta, dynia, migdały (słodkie), mango, marchew, sliwki, rzodkiew, ryż (biały), szpinak (z puszki), czereśnie, pomidory, arbuy, cytryna, cebula

Źródło: Souci Fachmann Kraut Datenbank, www.sfk-online.net, 2002
Źródło: Der kleine Souci Fachmann Kraut, 2004

Tłumaczenie: Hashimoto-Polska

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!